Le carnet du blé ancien
Tout ce qui se passe avant l'assiette
Histoires du Mulino Angelica, variétés de blé, mouture sur pierre et recettes siciliennes.
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Pourquoi le blé antique ?
Le gluten resté intact, le bio certifié IT-BIO-021 et la matière du grain : les trois raisons pour lesquelles les blés anciens siciliens du Mulino Angelica ne ressemblent pas au blé du supermarché.
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La sélection du moulin : les blés anciens siciliens
Timilìa, Russello, Perciasacchi, Maiorca et Senatore Cappelli : les variétés de blé ancien que travaille le Mulino Angelica, et ce que chacune donne dans l'assiette.
Lire l'article → · 1 minGoûte avant de lire la suite
Le meilleur moyen de comprendre le blé ancien, c'est de le cuisiner.
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