Recettes
Le blé ancien ne se cuisine pas tout à fait comme le blé industriel : il absorbe autrement, il tient autrement, et il accroche la sauce au lieu de la laisser filer. Cette rubrique rassemble les recettes siciliennes et les gestes de cuisson qui vont avec chaque format, plus ce qu'il faut savoir pour travailler les Mix Pizza, Pain et Pasta à la maison. Des repères concrets, testés en cuisine.
