La Tonda Iblea de Terre Angelica

Une huile monovariétale de Tonda Iblea, la variété des monts Ibléens et l'une des plus recherchées de Sicile orientale. Bio certifiée, et DOP Monti Iblei, l'équivalent italien de notre AOP.

Les oliveraies sont celles du producteur, à 600 mètres d'altitude, dans le parc forestier de Calaforno, en province de Raguse. Les olives sont pressées dans les 18 heures qui suivent la cueillette, le plus souvent dans les 12, et l'extraction se fait à froid.

Environ 2 000 oliviers sur leur terrain.

Le format et le prix

Bag-in-box de 5 litres, à robinet, à 130 CHF. Un seul format pour l'instant, et l'huile y reste sous vide jusqu'au dernier verre.

Ce que la DOP garantit

Le cahier des charges de la DOP Monti Iblei impose une acidité totale d'au plus 0,5 g pour 100 g, et des polyphénols totaux d'au moins 120 ppm. Le bio est certifié sous le code IT-BIO-005, Agricoltura Italia.

Un sceau numéroté sur chaque carton

Le Consortium de protection de l'huile Monti Iblei pose sur chaque contenant un sceau numéroté, imprimé par l'Imprimerie d'État italienne. Son QR code ouvre le passeport numérique du lot, et personne d'autre que toi n'a ce numéro-là.

Les arrivages

La production est limitée, et les arrivages le sont donc aussi. Quand il n'y en a plus, il faut attendre le suivant.

La même famille que le moulin

Terre Angelica et le Mulino Angelica sont deux marques d'une même famille : le moulin de Modica pour les pâtes et les farines, les oliveraies de Raguse pour l'huile.

Les pâtes et les farines, elles, viennent du moulin : voir le catalogue.