Pack Découverte (4 kg)
4 paquets de pâtes au choix
+ 2 Mix Farine
(au choix : Pizza / Pain / Pasta)
48.0037.00 CHF
L'idéal pour une première découverte complète.
La vraie pasta de la nonna !Celle qui a encore le goût du blé.
Des pâtes au blé ancien sicilien, moulues sur pierre au Mulino Angelica. Le vrai goût du grain, et la légèreté en plus.
Bio certifié · Importé en petits lots en Suisse romande.
Pourquoi ces pâtes et farines et pas d'autres
Blés anciens intacts
Timilìa, Russello, Perciasacchi. Pas modifiés, pas croisés. Les mêmes variétés qu'il y a 300 ans.
Digestion légère
Un gluten resté fragile et une mouture lente. Fini les ballonnements et le coup de barre.
Bio, sans pesticides
Certifié IT-BIO-021. Pas de chimie, pas d'OGM. De l'eau, du soleil, et beaucoup de passion.
Mouture sur pierre
Le grain garde son germe, ses arômes, ses nutriments. Pas une farine morte.
Direct du moulin
Mulino Angelica, Modica, Sicile. Pas de grossiste, pas d'intermédiaire. De Salvatore à ta table.
La carte
Choisis tes pâtes, ta farine, ou commence avec le Pack Découverte.
Pâtes artisanales (500 g)
Busiata · Spaghetti · Linguine · Mezze Maniche · Penne Rigate · Ditali Rigati · Pappardelle · Fettuccine · Fusilli
6.00 CHF dès 3 paquets
7.50 CHF / unité
Tu choisis tes formes, ou tu me dis "un assortiment", et je te prépare un lot cohérent selon la disponibilité.
Farines (1 kg / 5 kg)
Mix Pizza · Mix Pain · Mix Pasta
3 choix :
1 kg : 7.50 CHF dès 3 paquets
9.00 CHF / unité
5 kg : 35.00 CHF
Pour celles et ceux qui font pizza, pain ou pâtes fraîches et veulent une farine plus parfumée et plus digeste.
Retrait gratuit à La Neuveville ou livraison région NE / Bienne dès 70 CHF. Paiement Twint ou facture.
Ce que je ramène de Sicile
9 formats de pâtes artisanales et 3 farines, tout en blé ancien bio de Sicile.
Busiata
Pâtes torsadées typiques de Sicile, parfaites pour les sauces riches qui s'accrochent bien.
Spaghetti
Le classique indémodable, idéal pour les sauces légères et l'huile d'olive qui enrobent chaque brin.
Linguine
Plus plates que les spaghettis, elles sont exquises avec les sauces aux fruits de mer ou le pesto.
Mezze Maniche
De petits tubes striés, parfaits pour retenir les sauces crémeuses ou les ragoûts.
Penne Rigate
Les rayures retiennent idéalement les sauces tomate épaisses et relevées.
Ditali Rigati
Idéal pour tes soupes de verdures et légumes.
Pappardelle
Grandes et larges, elles sont sublimes avec les sauces à la viande mijotées ou les champignons.
Fettuccine
Un grand classique pour sublimer les sauces traditionnelles.
Fusilli
Parfait avec de la ricotta, le ragoût à la napolitaine, et toutes les sauces à la viande.
Mix Pizza
Une farine équilibrée pour une pâte à pizza croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
Mix Pain
Idéale pour toutes tes créations boulangères, du pain de campagne à la baguette artisanale.
Mix Pasta
Pour des pâtes fraîches maison au goût authentique, faciles à travailler et délicieuses.
Comment ça marche
Je fonctionne en arrivages directs depuis la Sicile, ce qui limite les quantités à chaque lot.
Voici le processus tout simple, de la commande jusqu'à ta table.
- 1
Tu choisis
Sur le bon de commande, tu sélectionnes tes pâtes et tes farines. La disponibilité s'affiche toute seule : si rien n'est signalé sur un produit, c'est qu'il en reste.
- 2
Tu envoies
Un bouton WhatsApp, un bouton email. Tu prends celui que tu préfères, le message s'ouvre déjà rempli, tu n'as plus qu'à l'envoyer.
- 3
Je te réponds
Je confirme la réception de ta commande et je t'envoie la facture. Paiement par Twint ou facture.
- 4
On se retrouve
Retrait à La Neuveville ou livraison dans ta zone. On se met d'accord sur le moment 😊
Témoignages
Ce que mes clients en disent
Avis Google5,0
Nadia C.
"Depuis que j'utilise le mix de farine à pizza, je fais la pizza toutes les semaines ! Tellement goûtu et délicieux ! De plus facile à digérer. Quant aux pâtes, un régal! Texture al dente comme j'aime et nourrissant pour le corps. On ne s'en passe plus ! Je recommande vivement !"
Claudia P.
"J'ai testé la farine avec mon levain et franchement, le pain est hyper bon. La pâte se travaille vraiment bien. J'ai aussi fait de la pizza : la tenue est incroyable, la pâte ne bouge pas, le rond reste bien formé... Au niveau texture, cette farine est juste incroyable. Merci pour la découverte !"
Lina R.
Local Guide
"Des pâtes…Absolument délicieuses …la sauce s'accroche tel un koala à sa branche. J'ai pris le pack découverte pour goûter. Merci Giacomo 👌"
Nicolò R.
Avec photo
"Un grand merci à Giacomo pour ce service. Les pâtes et les farines sont de très haute qualité et très digestibles. Voici un petit aperçu de pizza maison 😋"
Pavel S.
Avec photos
"Les meilleures pâtes que j'ai jamais mangées ! ^^ Service au top"
Stefania V.
"Les pâtes ont fait l'unanimité dans la famille, même chez les petits!😊"
Vincent N.
Avec photos
"J'ai commencé par un pack découverte et je viens de faire mes 1ères pizzas : fantastique ! Pâte excellente et qui se travaille très bien, mieux que mon mélange habituel, avec ce côté semi-complet que nous adorons. (Voir photos). Je testerai les pâtes prochainement. Au niveau du service c'est aussi 5⭐️, super simple, rapide et efficace, merci Giacomo !!"
Daniel L.
"Les pâtes restent bien al dente, même s'il faut réchauffer un reste... Leur odeur est également agréable."
Rosario P.
Local Guide
"Top👍🏼. L'artisanat est bien là 🙌🏼"
N.M.
"Super bonnes pâtes, de grande qualité et facile à digérer. Commande facile et livraison sans soucis. Je recommande"
ISP
"Top 👍🏼"
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Comprendre la différence
Blé industriel vs blé ancien
Tous les blés ne se valent pas, et toutes les pasta non plus.
Voici ce qui distingue un grain ancien d'un blé industriel.
Le blé industriel (supermarché)
Le blé ancien (Mulino Angelica)
Gluten
Gluten "tenace"
Variétés modifiées pour résister aux machines. Son élasticité rend la digestion difficile.
Gluten "fragile"
Variétés anciennes intactes, structure simple pour une digestion fluide et légère.
Mouture
Mouture express
Écrasé par des cylindres en acier, la chaleur détruit nutriments et arômes.
Mouture lente sur pierre
À froid, préserve le germe de blé, riche en vitamines et minéraux essentiels.
Séchage
Séchage flash
Haute température pour gagner du temps, mais altère la qualité des protéines.
Séchage à l'air
24 h à 48 h à basse température, fixe saveurs et nutriments pour une pâte vivante.
Résultat
Résultat
Sensation de lourdeur, ventre gonflé et coup de barre après le repas.
Résultat
Énergie stable, satiété naturelle et une légèreté qui te fait oublier les pâtes.
Le Mulino Angelica
De Modica aux tables étoilées de New York et Dubaï
Le Mulino Angelica est un moulin familial de Modica, en Sicile. Trois générations de meuniers s'y sont succédé, et c'est Salvatore qui tient les meules aujourd'hui. Je ramène chaque arrivage de chez lui, sans grossiste entre nous.
Le Mulino Angelica n'est pas seulement le secret le mieux gardé des familles siciliennes. C'est une référence d'excellence qui voyage aujourd'hui dans toute l'Italie et bien au-delà, jusque dans les cuisines les plus exigeantes du monde.
Reconnaissance mondiale
Leurs produits sont expédiés jusqu'à New York et Dubaï pour répondre à la demande d'une clientèle ultra-exigeante, des épiceries fines aux restaurants gastronomiques.
Adopté par les chefs
Des restaurants de renom et des chefs étoilés ont choisi ces blés anciens pour leur pureté et leur parfum unique. Un gage de qualité reconnu par les professionnels les plus pointus.
Le même standard pour toi
Que ce soit pour un grand restaurant à l'autre bout du monde ou pour ta table du dimanche, la qualité du grain reste strictement identique : récolté en Sicile, lavé à l'eau, moulu sur pierre et certifié bio.
L'expérience
Ce que tu remarques à table
La première chose qui surprend, c'est le parfum.
Une odeur de noisette et de céréale qui s'échappe dès que tu égouttes les pâtes. Puis tu vois la texture, rugueuse et presque mate, celle sur laquelle la sauce s'accroche au lieu de filer au fond de l'assiette.
Et à la première bouchée, c'est clair : la pâte a une mâche sincère, une tenue qui rassure, et un goût franc.
Tout ça tient à une seule chose :
Une bonne pasta, c'est d'abord un bon blé.
Pourquoi elles sont différentes
L'industrie cherche la vitesse.
Au Mulino Angelica, on ne cherche que la qualité du grain.
Voici les trois étapes qui rendent leurs farines et pâtes si excellentes.
Lavage à l'eau
Avant la mouture, le grain est nettoyé puis lavé à l'eau, une étape rare et coûteuse qui élimine poussières et impuretés jusque dans les sillons du blé. Une propreté exceptionnelle de la matière première.
Mouture lente sur pierre
Des meules en pierre naturelle (La Ferté) tournent lentement pour éviter de chauffer la farine. Cette mouture à froid respecte le grain, son germe et ses arômes, là où se trouvent les vitamines et les huiles essentielles.
Tréfilage bronze & séchage lent
Les moules en bronze créent cette rugosité qui accroche la sauce. Puis un séchage à basse température pendant 24 à 48 heures fixe les acides aminés et les saveurs, plutôt que de "cuire" la pâte comme l'industrie.
Un outil, pas un article
Ta pâte à pizza, au gramme près
Tu dis combien de pizzas, quel four et à quelle heure tu manges. Il te rend la pesée exacte, l'heure à laquelle tu commences, et la méthode qui va avec.
- La pesée au gramme, farine, eau, sel et levure, calculée sur ta durée de pousse et la température de ta cuisine.
- Le déroulé heure par heure, remonté à rebours depuis ton repas. Tu sais quand pétrir et quand sortir la pâte du frigo.
- Ce qu'il faut faire à chaque étape, et quoi faire quand la pâte n'a pas le comportement prévu.
Questions fréquentes
Tout ce que tu veux savoir
Digestion & gluten
Pourquoi ces produits sont-ils plus faciles à digérer ?
Contrairement au blé moderne modifié pour l'industrie, le Mulino Angelica travaille des variétés anciennes dont le gluten est resté "fragile". La mouture lente sur pierre préserve l'intégrité du grain, évitant la sensation de lourdeur et les ballonnements souvent associés aux produits industriels.
Contiennent-ils du gluten ?
Oui. Ce sont des blés anciens qui contiennent du gluten naturel. Ils ne sont pas adaptés aux personnes cœliaques. Cependant, de nombreuses personnes sensibles au gluten moderne rapportent une meilleure tolérance.
Qualité, terroir & fabrication
D'où viennent les grains ?
Tous les grains sont cultivés en Sicile, principalement dans le territoire de Modica. Le Mulino Angelica sélectionne des variétés comme le Russello, la Timilìa, le Perciasacchi et le Maiorca.
Pourquoi le lavage à l'eau ?
C'est un secret de fabrication : le blé est lavé à l'eau avant la mouture pour éliminer toute impureté jusque dans les sillons du grain, garantissant une farine d'une pureté exceptionnelle.
Sont-ils certifiés bio ?
Oui, tous les produits sont issus de l'agriculture biologique certifiée (IT-BIO-021). La culture respecte la biodiversité et les cycles naturels de la terre sicilienne.
Pourquoi les pâtes sont-elles rugueuses ?
Elles sont tréfilées au bronze, ce qui crée une surface poreuse. Contrairement aux pâtes lisses industrielles, les nôtres accrochent la sauce pour une expérience gustative bien plus riche.
Le séchage change quelque chose ?
Tout. Les pâtes sèchent lentement à basse température, 24 h à 48 h. Ce repos fixe les acides aminés et les saveurs, contrairement au séchage rapide industriel.
Commander
Pourquoi passer par WhatsApp ?
Parce que c'est un commerce local et que je m'occupe de tout moi-même, du transport depuis la Sicile jusqu'à la remise en main propre. Un message direct me permet de répondre à tes questions, d'ajuster ta commande si tu hésites entre deux formats, et de convenir du retrait ou de la livraison. Et j'aime bien savoir qui mange mes pâtes.
Les ressentis varient selon les personnes. Ceci n'est pas une promesse médicale. Les blés anciens contiennent du gluten et ne conviennent pas aux personnes cœliaques.
Arrivage en petits lots
Prêt à goûter la vraie Sicile ?
Compose ton Pack Découverte ou choisis à la carte. Retrait à La Neuveville ou livraison région NE / Bienne.
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